Флаг и герб Балаклавы.

Флаг Балаклавы утвержден решением Балаклавского районного совета №14с-24-196 от 28.05.2004 года. Авторы проекта флага: Маскевич Олег Иванович, Харута Николай Петрович, Коновалов Виктор Иванович.
 
 

 
 
Прямоугольное полотнище с соотношением сторон 2:3 с красной, белой, зеленой, желтой и синей полосами, составляющими соответственно 1/4, 1/2, 1/20, 1/20 и 1/6 ширины флага. В центре белой полосы – малый герб Балаклавы, выполненный в соответствии с официальным описанием. Ширина герба составляет 1/5 длины полотнища флага.  

Гебр Балаклавы

 

 
Щит пересекает два узких пояса: серебряный, с зубцами сверху, и золотой, обремененный античным греческим орнаментом – меандром. В верхнем червленом поле серебряный Георгиевский крест. Нижнее поле рассечено. В правом лазоревом поле три серебряные рыбы (1+1+1) в правую перевязь головами вверх. В левом изумрудном поле золотая гроздь винограда.
 
Описание гебра
 
Греческий орнамент символизирует давнее прошлое Балаклавы, ее связь с античной эллинской культурой, напоминая о путешествии хитроумного Одиссея и легендарном храме Дианы, где вершила свой жестокий обряд таврская жрица Ифигения.
Серебряный зубчатый пояс – символ крепости, отражает генуэзский период в истории Балаклавы, возведенную ими крепость Чембало, остатки которой, видные издалека, являются своеобразной визитной карточкой города.
Серебряный Георгиевский крест напоминает о знаменитом Балаклавском сражении Крымской войны, а красный цвет поля символизирует мужество и храбрость защитников Балаклавы и Севастополя, пролитую за Отечество кровь.
Кроме того, крест Св. Георгия напоминает об одной из самых ранних православных обителей – Балаклавском Георгиевском монастыре, основанном, как гласит предание, еще до обретения Русью христианства.
Три рыбы в лазоревом поле отражают название города (балык - юве – рыбье гнездо, садок для рыб; тюрк.), а также традиционное занятие его жителей.
Лазоревый цвет – символ красоты и величия Балаклавской земли, ее синего моря и голубого неба.
Золотая виноградная гроздь символизирует давние традиции виноградарства и виноделия на земле Балаклавы.
Золотой якорь, украшающий щит, символизирует славные военно-морские традиции балаклавцев.

Завод шампанских вин "Золотая Балка"

«Золотая Балка» — от лозы до бокала.

«Золотая Балка» — один из старейших отечественных заводов по производству игристых вин. Виноградники агрофирмы "Золотая Балка" раскинулись почти на полторы тысячи гектаров в окрестностях Балаклавы и Севастополя. По параметрам рельефа, почвенным условиям, обеспеченности солнечной радиацией, теплом и влагой район расположения виноградников этой агрофирмы называют Украинской Шампанью. Здесь в западной части Предгорного Крыма выращивают лучшие сорта винограда для производства мускатных и столовых вин. Ежегодно агрофирма "Золотая Балка" производит более 4 тыс. тонн столового винограда, выпускает 4,5 млн. бутылок шампанских и игристых вин.
Промышленное виноделие в "Золотой Балке" началось с 1889 года, когда был заложен первый винный подвал Удельного ведомства. Главным виноделом ведомства в те годы был Лев Сергеевич Голицын, именно ему во многом обязан отечественный потребитель шампанского.

Памятная доска о строительстве винподвала "Золотая Балка"

История самого предприятия началась в 1921 году, когда на базе частных виноградарских хозяйств: семейства Кальфов, братьев Арони, Вильгельма Эдуардовича Шитта, Исака Исаковича Челеби, генерала Витмера был создан совхоз «Золотая Балка». Создавали его специалисты "Массандры" для массового производства шампанского по ускоренной технологии.
В апреле 1930 года предприятие было переименовано в «Профинтерн». В середине прошлого века "Профинтерну" стало тесно в прежних границах, и в 1956 году в хозяйство влились соседние колхозы "Большевик", "Коммунар" и "Коминтерн". Так возникла агрофирма «Золотая Балка».
До 1960 года «Золотая Балка» входила в состав «Массандры». Причиной разделения винодельческих хозяйств  послужила специализация: «Массандра» — тихие вина; «Золотая Балка» — игристые.

Виноградники совхоза "Золотая балка". 1963 год. Фото Т.Б. Бакмана

Предприятие развивалось, а благоприятные почвенно-климатические условия сырьевой зоны позволяли выращивать лучший виноград для изготовления шампанского. Изготовленные здесь виноматериалы использовались и Артёмовским заводом, и заводом "Новый свет" для производства продукции по классической технологии.
В 1968 году на базе виноградарского хозяйства "Золотая Балка" был создан вертикально-интегрированный производственный комплекс, специализирующийся на выпуске игристых вин из винограда с собственных плантаций. В советские времена предприятие успешно работало, выпуская около 2,5 млн. бутылок в год. Примечательно, что все виноградники живописной Балаклавской долины сохранены, несмотря на безумные указы правительства бывшего Союза...

Виноградники совхоза "Золотая балка" осенью. Автор фото Александр_80

Предприятие применяет акратофорный способ приготовления игристых вин, при котором шампанизация происходит в герметично закрытых резервуарах (акратофорах).
Согласно мнению французских виноделов, процесс брожения в резервуарах под давлением и в бутылках обеспечен одними и теми же биохимическими процессами и дает практически одинаковые результаты.
Кроме того, в отличие от брожения в бутылках, шампанизация в акратофорах позволяет сохранить аромат винограда и свежесть вина. Это особенно актуально, когда речь идет о шампанизации очень ароматных вин, выработанных из мускатных сортов винограда: выпускаемых "Золотой Балкой" игристых вин Мускатное белое и Мускатное розовое, отличающихся прекрасным тонким ароматом лепестков роз и насыщенным вкусом экзотических фруктов.
Мощность акратофорного парка агрофирмы на сегодняшний день составляет 560 тыс. бутылок в месяц.

«Золотая Балка» специализируется на производстве игристых вин. Как и шампанское, эти вина обладают пенистыми и игристыми свойствами, но отличаются спецификой букета, вкуса, связанной с особенностями сорта винограда, использованного при производстве. Кроме того, «Золотая Балка» выпускает столовые и крепкие вина. Тонкие праздничные игристые вина «Шампанское Украины», «Советское Шампанское», «Красное игристое», белое и красное «Мускатное игристое», их искрящаяся влага украшают жизнь человека, дарят ему радость, погружая в мир прекрасного и сильных эмоциональных порывов. А в оборону Севастополя 1941-1942 годов, когда защитникам города не хватало воды, бойцы спасались от жажды шампанским, его привозили на передовую. Шампанским промывали раны и даже... готовили на нем пищу.
Продукция агрофирмы «Золотая балка» по праву заслужила огромный авторитет за свои высокие качественные параметры и соответствует европейским стандартам. Балаклавские вина завоевали множество золотых, серебряных и бронзовых медалей на международных выставках. В состав агрофирмы входят пять отделений, заводы шампанских вин и виноградных соков.

Золотая медаль и диплом, которые завоевало вино игристое мускатное сладкое белое “Золотая Балка” на Втором международном конкурсе игристых вин, прошедшем в октябре 2009 года в Новом Свете. Фото с сайта vesti.sebastopol.ua

Главный сорт винограда для "Золотой Балки" — Алиготе, он выращивается на площади 230 гектаров. Культивируются также сорта Шардоне, Пино-фран, Совиньон, Рислинг рейнский, Траминер розовый, Сильванер. Столовая группа представлена сортами Кардинал, Мускат гамбургский, Мускат Италия, Ранний Магарач, Агадеи, Карабурну.
В планах у предприятия — развитие ассортиментного ряда, также есть намерение производить шампанское классическим способом. Для этого есть и сырьевая база, и отличные виноделы, уверены специалисты агрофирмы «Золотая Балка».
В Балаклаве на улице Крестовского находится «Дом виноградаря» — дегустационный зал агрофирмы. Здесь проводятся дегустации игристых вин «Золотой балки». Посетителям предлагается десять сортов вина. Продолжительность лекции — 1 час 20 минут. Зал рассчитан на 20-25 посетителей. Заявки принимаются предварительно только по телефону.

Шампанские игристые вина агрофирмы "Золотая Балка"

Продегустировав однажды игристые вина, созданные "Золотой Балкой", вы уже не забудете их свежие и нежные тона луговых цветов. На протяжении многих лет высокое качество игристых вин, произведенных в "Золотой Балке", отмечали многочисленные дегустационные комиссии и эксперты.
Только с 1995 года продукция "Золотой Балки" завоевала порядка ста наград.

• Шампанское "Золотая Балка", белое, брют

Сорт винограда: Пино Фран, Шардоне, Рислинг, Алиготе.
Вино золотистого цвета с зеленоватым оттенком. Исключительно тонкий аромат цветущих луговых трав, с сортовыми особенностями винограда. Вкус легкий, освежающий, гармоничный. Дарит праздник и романтическое настроение.

• Шампанское "Золотая Балка", белое, полусухое

Сорт винограда: Пино Фран, Шардоне, Рислинг, Алиготе, Сильванер, Совиньон, Траминер.
Вино нарядного светло-соломенного цвета, сияет кристальной прозрачностью. Аромат тонкий, приятный с нежными цветочными нотками. Вкус легкий, освежающий. Сохранены и подчеркнуты сортовые особенности винограда и местности.

• Шампанское "Золотая Балка", белое, полусладкое

Сорт винограда: Пино Фран, Шардоне, Рислинг, Алиготе, Сильванер, Совиньон, Траминер.
Вино нарядного светло-соломенного цвета с золотистым оттенком. Неповторимый нежный аромат с легкими нотками лепестков подсолнечника. Вкус хорошо развитый, мягкий, гармоничный. Высокие игристые свойства обеспечивают долгую игру вина в бокале.

• Шампанское "Золотая Балка", красное, полусладкое

Сорт винограда: Пино Фран, Мерло, Каберне, Саперави, Бастардо.
Цвет вина нарядный, искрящийся, рубиновый с гранатовым оттенком. Аромат: оригинальный букет с лёгкими фиалковыми тонами. Вкус приятный, бархатистый, развитый, с оттёнками красных ягод.

• Брют Шардоне

Сорт винограда: Шардоне.
Белое игристое вино, изготовленное из винограда европейского сорта Шардоне. Это тонкое и нежное вино — идеальный баланс чистоты и чувственности — очаровывает пьянящим цветочным ароматом и соблазняет изысканным вкусом с нотками экзотических фруктов.

• Брют Совиньон

Сорт винограда: Совиньон.
Белое игристое вино, изготовленное из винограда европейского сорта Совиньон. Это яркое и легкое вино — дыхание теплого степного ветра — освежает и бодрит пряным ароматом листьев черной смородины с тонкими цветочными нотками.

• Брют Пино

Сорт винограда: красный европейский сорт.
Белое игристое вино, изговленное из красного винограда европейского сорта Пино. Это удивительное вино — воплощение силы и благородства. Вино золотистого цвета с зеленоватым оттенком. Обладает нежным цветочным ароматом. Изысканный вкус с нотами экзотических фруктов.

• Шампанское "Золотая Балка", мускатное белое, полусладкое

Сорт винограда: Мускат Белый, Мускат Оттонель, Мускат Янтарный. Вино имеет красивый золотисто-янтарный цвет, сияющий солнечными бликами. Аромат лепестков чайной розы с легкими цитрусовыми тонами. Вкус элегантный насыщенный, запоминающийся.

• Золотая Балка мускатное розовое, полусладкое

Сорт винограда: Мускат Гамбургский, Мускат Розовый.
Вино имеет нарядный розовый цвет, сверкающий кристальной прозрачностью. Аромат нежный с оттенками лепестков розы и свежего винограда. Вкус изысканный, гармоничный, в котором ощущается свежесть виноградной ягоды.

Адрес дегустационного зала «Дом виноградаря»: г. Балаклава, ул. Крестовского, 64.
Телефоны: (0692) 63-10-98, 63-50-81.
Официальный сайт агрофирмы "Золотая Балка": www.zolotaiabalka.ua